这个春节的广东
花灯如昼，人潮涌动
街巷间
汤圆的甜香与花灯的光影交织
勾勒出一幅
热气腾腾的人间烟火图
在广东过年
" 吃 " 是顶顶重要的事
地处中国大陆南部
蜿蜒绵长的海岸线
带来丰饶的海产馈赠
土壤肥沃的
珠江三角洲平原
在温暖湿润的亚热带季风滋养下
物产丰盈
广府、潮州、客家
三大菜系在此共生
淬炼出包罗万象的饮食江湖
也映射出中华文化的多样性
和深厚底蕴
" 饮茶啦！"
早茶：清晨的仪式感
当第一缕晨光
漫过骑楼雕花窗棂
珠江流域的千年茶香
便氤氲开来
老城茶楼里
" 啷啷 " 的杯盏相碰声
惊醒了岭南的清晨
" 饮茶啦！"
这声呼唤穿越三个世纪而来
伴着虾饺、肠粉、叉烧包
马蹄糕、糯米鸡、豉汁凤爪
演绎广府早茶的百年剧幕
早茶起源于
清朝咸丰同治时期的 " 一厘馆 "
当时条件虽然简陋
却给路人提供了歇脚唠嗑的好地方
后来，茶楼由 " 居 " 升级成 " 楼 "
早茶的花样也越来越丰富
中华文化中 " 以早茶会友 " 的传统
就此形成
早茶不只是早餐
更是社交放松的 " 秘密基地 "
亲朋畅叙、议事论商
都爱在这茶楼里
茶楼不仅是饮食场所
也成了社交和文化交流的中心
三五食客围坐
海阔天空
一天的快乐就这么开启
" 食餐劲嘅（吃点好的啦）！"
正宴烹山海
天人合一，以食养生
阴阳平衡，中和为美
中国智慧
不仅仅书写在竹书简帛里
更内蕴于
一菜一肴、一羹一汤中
食材的选择
火候的掌控
调味的技巧
融聚于杯碗
一饮一啄
由口入心
直抵灵魂深处
" 宁可食无菜，不可食无汤 "
湿热的气候促使广东人
更热衷于用汤来祛湿、开胃
起源于中医食疗理念的药汤
经过广东人的精心烹煮
演变成为老火靓汤
迎客三宝汤
由陈皮、橄榄、禾秆草组成
陈皮像件温暖的小披风
轻轻裹住咸橄榄
再用禾秆草一扎
放入罐子用盐腌制
这独特的搭配
就跟广东人的热情一样
别具一格
还有满满客家特色的
五指毛桃猪骨汤
汤味浓郁
伴着独特的椰香
党参黄芪炖鸡汤
汤汁鲜美
带着淡淡草药味
老火汤的雾气升腾间
氤氲着老广 " 和合共生 " 的处世之道
药食同源
因时而食
历经岁月沉淀而成岭南瑰宝
无鸡不成宴
广东人吃鸡
讲究的是原汁原味
来自粤北山林的清远鸡
是广东人最喜欢的品种之一
清远鸡的肉质
鲜嫩得像云朵轻触味蕾
鸡皮超薄
连骨头都透着一股软糯劲儿
它的烹饪过程讲究 " 三浸三提 "
鸡肉鲜嫩多汁
每一口都是对食材的极致尊重
大吉大利
还要年年有 " 鱼 "、生生不息
广东河源龙川客家人
世代传承吃鱼生的传统
逢年过节或聚会待客
饭桌上都少不了八宝鱼生
鱼生薄如蝉翼
纹理细致透光
搭配上鱼腥草、姜丝、蒜泥等
八种佐料
夹一筷子放进嘴里
鲜甜、嫩滑、清香
" 酒起鹅肉剁，无鹅不成席 "
在潮汕地区
卤鹅是平时待客、逢年过节的佳肴
也是馈赠亲友的极好礼物
海外潮籍侨胞回乡
常常以能品尝到
这一独特风味为快事
大锅起，卤水沸
卤料飘香
狮头鹅翻滚
满屋子飘香
" 一起来吃鹅！"
还有潮州牛肉丸
中山石岐红烧乳鸽
梅州客家酿豆腐
湛江炭烧生蚝
……
" 一掰，爆汁！"
" 皮脆如纸 "
" 爽滑弹牙 "
不同滋味在舌尖起舞
承载着风土人情
抚慰着游子乡愁
" 食糖水吔！"
糖水：夜幕下的甜蜜慰藉
" 广人饮馔多用糖 "
清初屈大均
在《广东新语》中这样记载
传统粤式宴会上
饭前必喝老火靓汤
饭后则饮清润糖水
夜幕降临
广东街头弥漫着甜蜜气息
这时来一碗糖水
简直是慰藉心灵的最佳选择
岭南自古盛产甘蔗
糖业发达
糖水文化得天独厚
善于创新的广东人
兼容中外食材
博取各家之长
创造出数百款糖水
从家常的红豆沙
到精致的冰糖雪蛤炖木瓜
再到新潮的杨枝甘露
夏秋去暑燥
冬春防寒凉
盛满对生活的热爱
包罗万象的糖水铺菜单
记录着广东的丰饶物产
是岭南人写给生活的十四行情诗
敢为天下 " 先 "
也敢食天下 " 鲜 "
广府菜的精致
潮州菜的鲜美
客家菜的醇厚
交织成千年不散的岭南至味
更蕴藏着广东人
对生活永不褪色的热忱
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