蓝鲸新闻 2 月 3 日讯（记者 陆鹏鹏）春节期间，年货市场迎来消费高峰，与往年不同的是，今年年夜饭预制菜异军突起，成为年轻人餐桌上的新宠儿。
春节期间年夜饭预制菜火了
网购一桌仅需 200 元，有菜品月销万单
近日，蓝鲸新闻记者走访盒马、山姆等线下门店发现，大量年夜饭预制菜被摆上货架，商家甚至设立了预制菜专区供消费者挑选。
货架上的年夜饭预制菜 蓝鲸记者摄
年夜饭预制菜套餐从家常到高端应有尽有，家烧花椒大黄鱼、花雕醉鸡煲、鱼丸鱼头汤、甲鱼煨鸡煲等，花样繁多的预制菜把货架塞得满满当当。
线下商超主打 " 即买即食 " 的便捷体验，蓝鲸记者发现，年夜饭预制菜专区，挤满了前来选购的消费者，不少年轻人推着购物车，穿梭在货架间，和家人讨论着年夜饭菜单。工作人员也表示，近期这类菜品销量很好。
选购预制菜的年轻人 蓝鲸记者摄
线上方面，年夜饭预制菜同样火爆。盒马 app 上，胡椒猪肚鸡月销量超过万单，富贵全家福月回头客 1400 人。
淘宝上，沈大成的年夜饭预制菜礼盒 8 道菜仅需 228 元，16 道菜 668 元。新雅的佛跳墙预制菜礼盒 10 道菜仅需 356 元，主页显示销量已超过 3000 单。京东上，全聚德等品牌的年夜饭预制菜礼盒显示已售 2000 单。
值得注意的是，虽然年夜饭预制礼盒销量一路走高，但商家们似乎并不愿意承认自己卖的是预制菜。
当蓝鲸记者以消费者的身份询问客服上述菜品是否属于预制菜时，对方起初表示否认，并强调这是半成品。随后再三确认下，客服才表示，所售商品是预制菜。
不再是洪水猛兽
预制菜成年轻人餐桌新宠
这个春节，预制菜的走红离不开年轻人的追捧。
春节虽说是阖家团圆的美好时刻，可对于忙碌一年的年轻人而言，要操持一桌丰盛的年夜饭，着实是一项艰巨任务。
预制菜的出现，恰似一场及时雨。它将繁琐的烹饪流程转化为简单的加热步骤，让年轻人在短短几十分钟内，就能端出一桌色香味俱全的年夜饭。
小红书等社交媒体上，" 晒年夜饭 " 成为热门话题。不少年轻人分享自己购买的预制菜年夜饭，并配文 " 省时省力，味道不输饭店 "" 第一次做年夜饭，全靠预制菜撑场面 "。预制菜不仅解决了年轻人的 " 做饭难题 "，更成为他们表达生活态度的新方式。
据第一财经发布的《年轻人如何看待预制菜洞察报告》数据，超过 90% 的年轻人对预制菜持接受态度。
过去很长一段时间里，预制菜因口感欠佳、品质参差不齐而饱受诟病，不少消费者谈预制菜色变。但近年来相关部门已逐渐建立起完善预制菜标准体系。
2024 年 3 月，国家市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。
《通知》主要包括 4 方面内容。一是首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。二是健全预制菜标准体系建设。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准。三是加强预制菜食品安全监管。四是统筹推进预制菜产业高质量发展。
另据艾媒咨询数据，中国预制菜市场仍保持较高的增长速度，预计 2026 年预制菜市场规模将达 10720 亿元。
随着标准逐渐完善市场规模逐渐扩大，预制菜不再是洪水猛兽，从一线城市到小县城，消费者动动手指下单，一整套年夜饭就能包邮到家，年夜饭预制菜走红的背后是消费者观念的转变，年轻人不再局限于传统年夜饭形式，预制菜也逐渐从 " 边缘 " 走向 " 主流 "。
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